PAG グループ｜『provision asorted gurmet group』｜PAG 役員｜山下翔太が紹介する関東地方のグルメ（なめろう）

こんにちは。PAG役員の山下翔太です。今回紹介するのは「なめろう」です。

なめろう (千葉県)

なめろうは、鮮度が命の“漁師飯”です。酒の肴にも相性抜群。定番はアジやカツオになります。

魚のたたきである、「なめろう」は房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理で、主に鯵（あじ）に味噌・ネギ・ショウガのみじん切りなどを混ぜ、さらに粘りがでるまでたたいた漁師飯の一つです。鯵の代わりにさんま、カツオ、イカなどの魚を用いる場合もあります。

ちなみに、しょうゆではなく味噌を使うのは、波の荒い船上では、液体であるしょうゆはこぼれてしまうので味噌を使ったことから、と言われているそうです。保存は利かないので、調理後は新鮮なうちにすぐに味わいたいですね。

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